Hàng bún thang bán 500 bát mỗi tối

Trứng gà rán vàng, giò lụa, củ cải được thái thành những sợi mỏng. Đặc biệt, các sợi này phải đủ độ mỏng, đều, bún thang mới ngon. Ngoài ra, trong thành phần của bát bún thang không thể thiếu nấm hương.

Chủ quán cho hay các nguyên liệu và nhà cung cấp được tuyển chọn kỹ. Gà, xương, rau cũng như các nguyên liệu khác đều phải tươi và sử dụng hết trong ngày. Mỗi ngày, gia đình thức dậy từ sáng sớm để lựa chọn, sơ chế nguyên liệu và ninh nước dùng. Nước dùng được ninh bằng xương lợn và gà, thêm đầu tôm khô nên vị thanh ngọt, nồng đượm.